Categorie: recepten

Gekonfijte Vijgen op Siroop…Grieks Recept om je onrijpe vijgen te verwerken…DIY

Gekonfijte vijgen naar Grieks recept om onrijpe vijgen te verwerken.
Gekonfijte vijgen naar Grieks recept om onrijpe vijgen te verwerken.

De aanleiding van dit recept verdient een verhaal. Ik heb een vijgenboom in de tuin, die nooit tot het stadium van rijping komen.

Nu was ik 1 weekje op vakantie in het Griekse appartementje van een vriendin.

https://www.micazu.nl/vakantiehuis/griekenland/kreta/sissi/kreta-sissi-aan-zee-20546/

Het huisje in Kreta ligt in het centrum van Sissi, vlak aan zee en met uitzicht op zee, van alle gemakken voorzien, zoals Airco, Wifi en NL-tv. ….En er is een klein Grieks Bibliotheekje… Daar las ik het hilarisch geschreven boek: Water bij de Ouzo van Cathy Lewin.

https://www.bol.com/nl/nl/f/water-bij-de-ouzo/30514510/

En daarin vond ik dit recept van gekonfijte vijgen. Ze is een succes van een recept. Aanrader. Dank je wel, Cathy Lewin.

Knip wel je vijgen uit de boom met handschoenen aan. Het witte sapje kan vervelende brandblaren geven. Anderzijds heb ik me laten vertellen dat het witte vijgensap een natuurlijk middeltje is tegen wratten.

Kijk ook eens naar het recept: Vijgen op Port, ik maak het elk jaar weer, maar dan van rijpe vijgen.

De gekonfijte vijgen zijn echt lekker, Kali Oreksi.

Onrijpe vijgen verwerken naar een Grieks recept...Gekonfijte vijgen
Onrijpe vijgen verwerken naar een Grieks recept…Gekonfijte vijgen.

Over de etiketjes op je potjes heb ik ook al eerder geschreven.

Hoe je ze maakt, vindt je hier

Anti muggenzalf maken…DIY.

Omdat ik de Deet zo vies vindt, en omdat muggen mij kennelijk heel lekker vinden, ben ik op zoek gegaan. Deze anti-muggenzalf heb ik zelf ontwikkeld en hij volstaat. Hij werkt echt. Ruikt lekker. (vind ik, maar dat is persoonlijk) Probeer het gewoon. Het is snel gemaakt.

Een aantal nadelen. De kokosvet wordt vloeibaar bij warme temperaturen. Zo werd ze weer een olie toen de temperatuur opliep in de camper. Ik ben nog niet gestoken bij gebruik van deze zalf, toch denk ik dat je extra bij moet smeren, als je heeeeel lang buiten zit op een zwoele zomeravond. Zelf nam ik het risico niet, ik smeerde gewoon wat extra.

Muggen vinden Lavendel niet fijn, maar ook citronella en eucalyptus. Omdat ik zelf alleen de Lavendel heerlijk vind, heb ik een middeltje gemaakt met alleen Lavendel. Maar maak je m voor je man bv, dan zou ik ook eucalyptus olie in het recept gebruiken. Hoe lang deze anti-muggen-zalf houdbaar is, weet ik niet.

Ik kocht deze 2 producten bij de reformwinkel. De kokosnoot is reukvrij. ( ik heb geen geldelijk gewin bij merken of reformwinkels) Chi olien

Benodigdheden en werkwijze.

  • 200gram Kokosnootolie/pasta
  • Zet je schone potje of mengkom in een bakje water om au-bain-marie te verwarmen. Wanneer de kokosnootpasta vloeibaar is, kan je de 20 druppels lavendelolie er in druppelen en goed doorsatelen. Wil je ook eucalyptus erbij voegen, doe dan 15 druppels lavendel en 5 druppels eucalyptus. Wil je een combi van 3 geuren, doe dan 10 druppels lavendel, 5 druppels eucalyptus en 5 druppels citrolnella. Speel er een beetje mee, tot je een voor jou fijn geurtje hebt. Muggen vinden Lavendel, Eucalyptus en Citronella niet lekker en zullen wel uit je buurt blijven.
  • Af laten koelen in de schoongemaakte potjes die je wilt gebruiken. Sticker er op en klaar.

PS; klaag me niet aan als je onverhoeds toch gestoken bent door een mug. Ik ben net als jij aan het zoeken naar oplossingen tegen nare, prikkende, ontstekende muggenbulten. Gebruik deze zelfgemaakte zalf ook niet in de tropen, maar alleen in NL.

Verder kan ik het niet nalaten om nog een werkzame tip te delen, wanneer je geprikt ben: spray wat Otrivin op de zwelling. Er zit blijkbaar een werkzame stof in, die de pijn laat verdwijnen. En dan prikt het niet meer zo en verdwijnt de neiging om te krabben.

Wil je me laten weten, wanneer je dit recept weet te verbeteren? Of het werkt? Of je blij met de tips bent?

Mosterd maak je toch zelf…DIY

  1. Laat een zak zuurkool uitlekken. Eet s ávonds lekker zuurkool. En het uitgelekte zuurkoolsap is je starter voor de mosterd en zorgt voor het fermentatieproces..

Mosterd maken is niet zo moeilijk. Je hebt maar 4 ingredienten nodig:

  • Zuurkoolsap, Dit mosterdrecept is zo een beetje afgestemd op het vocht wat je uit 1 zuurkoolzak haalt, dat was bij mij ongeveer 150 ml.
  • 4 ruime eetlepels gele mosterdzaadjes
  • 2 ruime eetlepels zwarte mosterdzaadjes
  • 1/2 theelepel zout
  • heb je nog wat witte wijn openstaan, een klein scheutje, maar dit hoeft niet.
  • Doe alles in een gesteriliseerde wekpot/ of glas ( gewoon wekpot een poos in kokend water leggen.) laat de pot 3-4 dagen rusten op kamertemperatuur.

Na 3-4 dagen de staafmixer er op. Niet te lang mixen, want je wilt nog wat grove mosterd zien, toch.

Daarna de mosterd verdelen over kleinere gesteriliseerde potjes. Mooi etiketje er op en klaar. Smullen maar. En het uitdelen is ook zooo leuk van je eigengemaakte mosterd.

Houdbaar in de koelkast: ruim 1 jaar.

Hoe ik de mooie etiketjes maak, lees je hier

2. Naast het zuurkoolsap zijn de ingredienten, zwarte en gele mosterdzaadjes en wat zout.

3. Laat het wekpotje met alle mosterdingredienten 3-4 dagen rusten op kamertemperatuur.

Hoe maak je Walnotenwijn…De 2e versie van deze heerlijke Vin de Noix de La Saint Jean.

Tijdens een vakantietripje in Zoutelande bij minicamping de Visser zag ik daar die mooie groene walnoten aan de boom hangen. Er waren een paar takken afgewaaid tijdens een klein zomerstormpje en ik zag direct mogelijkheden voor een nieuwe versie walnoten wijn. Ik vertelde de boerin over deze Franse wijn, hoe lekker die smaakte en hoe dicht de smaak kwam bij een portje. Ik kreeg wat extra groene walnoten mee. en thuis ging ik er mee aan de slag…

Saillant detail…we kwamen bij camping de Visser, omdat ik de boerin al een aantal jaar volg op instagram, Ze is inspirerend voor mij.

Opgepast met groene walnoten is mijn ervaring, ze scheiden een stofje af, wat je maar moeilijk van je nagels en vingers af krijgt.

Ik heb al eerder geschreven over de Vin de Noix de La Saint Jean, gemaakt van groene walnoten. Je vindt het recept en blogpost hier. Deze walnotenwijn was nog gemaakt met rijpe walnoten.

Bij de 2e versie heb ik het recept wat aangepast:

  • 3 pakken liter volle rode wijn (mijn 1.5 liter pakken kwamen van de Lidl, )
  • ongeveer 600 gram rietsuiker.
  • 1 kaneelstokje ( zelf toegevoegd)
  • 1 sinaasappel ( aangepast door vorige maker)
  • 0.8 liter Wodka. Iets meer, iets minder, maakt niet uit, als de walnoten maar onder het Wodka-vocht staan.
  • 20 jonge groene walnoten met bolster. ( heb ze niet echt geteld. Kunnen er iets meer of minder zijn) Ik plette ze in een plastic zakje, zie foto, (ondanks dat, nog vieze vingers. )
  1. Verbrijzel de noten en snij de snaasappel in partjes.
  2. Doe deze met het kaneelstokje in een fles en overgiet deze met de wodka en laat het 40 dagen trekken op een koele plaats. Dat is volgens het recept van Saint Jean.
  3. Na 40 dagen trekken, 1 liter wijn verwarmen en er de suiker in op laten lossen. Afkoelen.
  4. Suikerwijn en overige wijn aan het notenbrouwsel toevoegen en goed mengen.
  5. De ongeveer 5,5 liter notenwijn goed zeven ( door zakdoek of koffiefilterzakje) en verdelen over de schone flessen. In elk flesje deed ik nog een kaneelstokje extra. Dat staat leuk en dat kan deze volle wijn qua smaak wel hebben. Proost!

En ik kan weer heel veel mensen blij maken met een origineel cadeautje. En meer leuke likeurtjes en wijntjes maken vindt je hier: https://madebymirjam.nl/category/recepten/

Walnoten wijn maken

O ja, en hoe je de etiketjes maakt voor op de wijnflesjes, je vindt het hier:

Walnoten wijn maken…DIY.

Walnoten ( + Sinaasappel) staan nu 40 dagen te trekken in de wodka.

Het recept komt van een vriendin, die het weer van een vriend gekregen had die het recept aanpaste van uit een Frans kookboek. Het is een eenvoudige manier van wijn maken, zonder waterslot en gisten . Ik denk dat het resultaat dicht tegen de port aanzit, als ik zie welke ingredienten er gebruikt worden.

Zelf eenvoudig Walnoten wijn maken naar Frans recept...DIY
  • 3 liter volle rode wijn
  • 600 gram rietsuiker.
  • 1 kaneelstokje ( zelf toegevoegd)
  • 1 sinaasappel ( aangepast door vorige maker)
  • 0.8 liter Wodka
  • 20 jonge groene walnoten met bolster. Ik had geen jonge groene walnoten, dus maar gewone walnoten gebruikt.
  1. Verbrijzel de noten en snij de snaasappel in partjes.
  2. Doe deze met het kaneelstokje in een fles en overgiet deze met de wodka en laat het 40 dagen trekken op een koele plaats. Dat is volgens Saint Jean.
  3. Na 40 dagen trekken, 1 liter wijn verwarmen en er de suiker in op laten lossen. Afkoelen.
  4. Suikerwijn en overige wijn aan het notenbrouwsel toevoegen en goed mengen.
  5. De ongeveer 4 liter notenwijn goed zeven ( door zakdoek of koffiefilterzakje) en verdelen over de schone flessen. Proost!

De wijn is een aantal jaren houdbaar, zegt men. Dat ga ik eerst eens uitproberen…..maar het zou best kunnen, doordat er suiker en wodka is toegevoegd.

Ik hoop dat de wijn enigszins lijkt op de Vijgen op Port, want dat vind ik toch verreweg de lekkerste…. Je vindt het recept van de vijgen op Port hier .

Ik heb intussen heel wat recepten online gezet. Je vindt ze hier.

Hoe je de wijnetiketten maakt, lees je in de vorige blogpost. .

De Smaaktest: De Walnotenwijn is verrukkelijk. Je proeft een vleugje sinaasappel, een vleugje kaneel en een vleugje walnoten in een portje. Om alles nog meer naar Walnoten te laten smaken, wil ik de volgende keer echt jonge groene walnoten gebruiken in dit recept. Wie O Wie? In ruil voor een flesje…..? En iets minder suiker gebruiken……

O ja, Vin de Niox of Vin de Noix, expres fout geschreven…..

Zelf wijn etiketten maken…DiY.

Nu ik die mooie Franse notenwijn binnenkort ga bottelen, ( recept zie hier ) moet er natuurlijk een mooi wijn etiket op de fles. Er zijn vele manieren om deze te maken, o.a via stempels maken. ( ga ik echt ooit ook doen. ) Maar ook via Canva of Vistaprint kan je vrij simpel een mooi etiket maken en daar laten afdrukken.

Ik wilde het zelf in de hand houden, ontwerpen en thuis uitprinten. Ik had al ontdekt dat A4 papier lijmen met Pritt op flessen, prima werkt. Dus voor die paar flesjes homemade wijn moet het allemaal niet zo moeilijk.

Je kan je wijn etiketten ook zelf maken via microsoft word.

  • Ga naar invoegen en kies optie: Tekstvak.
  • Kies optie: Alfabeticaat. Dan heb je al een mooi omkaderd tekstvak op etiket formaat. Dit kan je groter en kleiner maken.
  • Ga in het tekstvak staan. Je kan afbeeldingen invoegen of tekst, of beiden.
  • Optie Afbeelding, kies je foto of tekening.
  • Wil je naast je foto nog een tekstvak, ga nu naast de foto in het tekstvak staan . Ga vervolgens naar invoegen en kies optie tekstvak invoegen. Kies nu een mooi lettertype.
  • Opslaan. Klaar. Knippen. Plakken maar op die wijnfles…

Ik gebruikte een ontwerp (foto) wat ik maakte voor mijn zelfontworpen stofje van het rode wijn molecule. Je vindt deze blogpost hier. Hier leg ik uit hoe je van een foto of tekening een stof kan ontwerpen.

Ik zou het leuk vinden als jij ook je wijn-etiketten-ontwerp laat zien, met dit ontwerp-idee. Kom maar op……

Grand Marnier maken…DIY

Met dat suffe regenweer is het leuk om wat te rommelen met likeur-recepten….ik pas altijd wat aan, want ik hou niet van die grote hoeveelheden.

Kijk ook eens naar mijn andere recepten om lekkere likeurtjes te maken, je vindt ze hier.

Contreau maken…DIY

Contreau maken...DIY

Ik heb altijd weer eens die lekkere Contreau willen maken. En nu met dat druilige weer kwam het er eindelijk van. Ik sleutelde wat aan mijn recept en over 1,5 maand proeven…..

Het staat zo gezellig al die inmaaksels in mooie potten in mijn serre.

Kijk ook eens naar mijn andere recepten om lekkere likeurtjes te maken, je vindt ze hier

Citroengras, Gember likeur maken…DIY…

Met oud-jaar gemaakt, deze citroengras met gember. In de ene fles heb ik rietsuiker toegevoegd. In de andere fles heb ik honing toegevoegd. Wanneer ze uitgetrokken was, was ik benieuwd, welke smaak mij meer aanstond. Op 31 januari kon ik ze zeven en bottelen. Zelf vond ik de Citroengras met Gember en Honing het lekkerste. Maar ja, smaken verschillen….Het is ook maar net wat je in huis hebt…..

Gember-Citroengras likeur  

  • Citroengras, 3 stengels per fles
  • Honing of suiker,  ik deed 1 fles met honing en 1 fles met suiker/inmaakjenever
  • Gember grof gesneden
  • Jenever

Aan de slag!

  • Doe de honing, ( of suiker) Gember, en grofgesneden en gekneusde Citroengras in 1 pot.
  • Vul de pot/fles met jenever tot alles onder het vocht staat. ( ik deed 1 fles met jenever, 1 fles met combi jenever/inmaakbrandewijn. Het is maar net wat je in huis hebt. )
  • Zet de pot op een zonnig plekje voor 1 mnd.en elke dag omschudden.
  • Na 1  maand de fles zeven en bottelen en is ze op dronk.  Naarmate fles langer staat, wordt de drank stroperiger zegt men.

Kijk ook eens naar mijn andere recepten om lekkere likeurtjes te maken, je vindt ze hier

Thijm Gember Honing likeur maken…DIY

Thijm Gember Honing likeur, Ingrediënten

  • 300 ml,wodka ( of jenever)
  • 20 takjes verse Thijm, ze kwamen uit mijn tuin.
  • Gember
  • Honing

Deze likeur is voor mij eeen favoriet, Ze smaakt heerlijk en de Thijm en Gember en Honing helpen de luchtwegen bij hoest en keelpijn, door hun ontsmettende werking.

Aan de slag!

  • Stop ongeveer 20 takjes Thijm in een ontsmette fles of weckpot.
  • Voeg de fijngesneden gember en honing toe .
  • Giet daar de Wodka overheen tot alles bedekt is met de vloeistof. = ongeveer 300ml.
  • Laat de likeur 1,5 maand of ongeveer 40 dagen trekken. Ik neem het niet zo nauw.
  • Schud elke dag eventjes de fles.
  • Dan zeven en bottelen en de likeur is klaar om gedronken te worden.
  •       
Thijm Gember Honing likeur recept om te maken