Walnoten ( + Sinaasappel) staan nu 40 dagen te trekken in de wodka.
Het recept komt van een vriendin, die het weer van een vriend gekregen had die het recept aanpaste van uit een Frans kookboek. Het is een eenvoudige manier van wijn maken, zonder waterslot en gisten . Ik denk dat het resultaat dicht tegen de port aanzit, als ik zie welke ingredienten er gebruikt worden.
- 3 liter volle rode wijn
- 600 gram rietsuiker.
- 1 kaneelstokje ( zelf toegevoegd)
- 1 sinaasappel ( aangepast door vorige maker)
- 0.8 liter Wodka
- 20 jonge groene walnoten met bolster. Ik had geen jonge groene walnoten, dus maar gewone walnoten gebruikt.
- Verbrijzel de noten en snij de snaasappel in partjes.
- Doe deze met het kaneelstokje in een fles en overgiet deze met de wodka en laat het 40 dagen trekken op een koele plaats. Dat is volgens Saint Jean.
- Na 40 dagen trekken, 1 liter wijn verwarmen en er de suiker in op laten lossen. Afkoelen.
- Suikerwijn en overige wijn aan het notenbrouwsel toevoegen en goed mengen.
- De ongeveer 4 liter notenwijn goed zeven ( door zakdoek of koffiefilterzakje) en verdelen over de schone flessen. Proost!
De wijn is een aantal jaren houdbaar, zegt men. Dat ga ik eerst eens uitproberen…..maar het zou best kunnen, doordat er suiker en wodka is toegevoegd.
Ik hoop dat de wijn enigszins lijkt op de Vijgen op Port, want dat vind ik toch verreweg de lekkerste…. Je vindt het recept van de vijgen op Port hier .
Ik heb intussen heel wat recepten online gezet. Je vindt ze hier.
Hoe je de wijnetiketten maakt, lees je in de vorige blogpost. .
De Smaaktest: De Walnotenwijn is verrukkelijk. Je proeft een vleugje sinaasappel, een vleugje kaneel en een vleugje walnoten in een portje. Om alles nog meer naar Walnoten te laten smaken, wil ik de volgende keer echt jonge groene walnoten gebruiken in dit recept. Wie O Wie? In ruil voor een flesje…..? En iets minder suiker gebruiken……
O ja, Vin de Niox of Vin de Noix, expres fout geschreven…..
madebymirjam 