Mandarijnlikeur maken…DIY

Mandarijnlikeur maken...DIY...

Mandarijn-likeur,  

Dit heb je nodig voor ongeveer halve tot hele liter mandarijnen likeur

 ( ik had maar 3 mandarijnen, dus aangepast.)
Wodka, tot de schillen en mandarijntjes onder staan (500 ml)
3 biologische mandarijnen
70 gram kristalsuiker
130 ml water

Verder heb je een weckpot nodig.

1. Was de mandarijnen en droog ze met een theedoek. Schil de mandarijnen zo dun mogelijk. Snij de mandarijn-partjes door midden

2. Schenk de vodka in de weckpot en doe de mandarijnenschillen + partjes erbij. Sluit de pot goed af en zetten minstens 2 weken op een koele donkere plek. Schud elke dag even.

3. Na 2 weken:  Breng het water met suiker aan de kook. Als de suiker opgelost is, laat je het suikerwater afkoelen. Daarna schenk je hem bij de wodka met mandarijnschillen + partjes en laat je hem nog 1 tot 2 weken goed afgesloten op een donkere koele plek staan.

4. Zeef de mandarijnen-substantie boven een maatbeter.  Schenk de gezeefde likeur in een schone fles en bewaar tot gebruik in de koelkast. 

Limoncella maken…DIY…de makkelijke en bewerkelijke manier.

Limoncellalikeur, de bewerkelijke manier

  • Ingrediënten
  • Ruim halve liter neutrale alcohol (met minimaal alcoholpercentage van 20%), jenever,wodka
  • 250 g kristalsuiker, ik gebruikte minder
  •  3 citroenen

Ontsmet de citroenen met gloeiend heet water.

  • Schil de citroenen waarbij je zorgt geen witte velletjes mee te schillen, want die smaken bitter. Vul de pot aan met jenever, zodat de schillen onder water staan..
  • Pers de 3 citroenen en doe dit sap in een andere pot en vul aan met 1:1 jenever.
  • Na 3 dagen kan je de pot met citroenschillen afzeven en dit extract kan je aan de pot citroensap/jenever toevoegen.
  • Voeg naar smaak suiker + jenever toe.
  • Na 6 weken is deze limoncello klaar om gedronken te worden. Eventueel extra zeven.

Omdat ik nu eenmaal van uitzoeken hoe heb ik ook de makkelijke manier uitgeprobeerd. Ze is ook heerlijk. Er is een nuance-verschil in smaak…..Probeer zelf maar!

Arancello maken…DIY…de makkelijke en de bewerkelijke manier.

Arancello-likeur, makkelijke manier.

  • 25 koffiebonen
  • 4 bloedsinaasappels
  • ½  liter water (iets minder doen)
  • ½  liter alcohol Wodka
  • Voor suiker omrekenen. Ongeveer 700gram op 2 liter Alcohol.

Was de sinaasappelen en laat ze een uur weken in koud water. (Bij niet biologische sinaasappels moet het was-laagje er af gepoetst.)

Snij de sinaasappelen in partjes en doe ze in een weckpot en giet de Wodka + koffieboontjes erbij. Dek de pot af en zet deze maximaal 7 dagen op een donkere, koele plek. Schud de pot af en toe om. (Na 7 dagen wordt het drankje bitterder.)

Na 7 dagen: Stamp de sinaasappelpartjes fijn met een vork.

Breng de suiker en het water in een pannetje al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur, dek af en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg het afgekoelde suikerwater toe aan het mengsel van sinaasappelpartjes en de alcohol.

Zeef het geheel en giet de arancello in (gesteriliseerde) flessen en sluit deze goed af. Zet de flessen op een koele, donkere plek (*). Na 3 à 4 weken is je Arancello klaar.

(*) Als je ze in de koelkast of diepvries zet, heb je minder kans op verkleuren.

Arancello met getrokken sinaasappel-schillen, de bewerkelijke manier:

Arancello-likeur,  de bewerkelijke manier

Wat heb je nodig:

  • 700 gram suiker op 2 liter. ( omrekenen) 
  • 25 koffiebonen
  • 4 bloedsinaasappels
  • ½  liter water (incl  sinas-sap vriezer)
  • ½  liter alcohol

Was de sinaasappelen en laat ze een uur weken in koud water. Bij niet-biologische sinaasappelen zit er een waslaagje op, poets deze er af.

Schil de sinaasappelen zo dun mogelijk. (Probeer geen witte velletjes mee te schillen want daar wordt de Arancello bitter van.) Doe de schillen in een weckpot en giet de alcohol erbij. Dek de pot af en zet deze maximaal 7 dagen op een donkere, koele plek. Schud de pot af en toe om. Na 7 dagen wordt het drankje bitterder.

Pers de 4 bloedsinaasappelen uit en bewaar het sap voor 1 week in de vriezer.

Na 1 week: Breng de suiker en het water in een pannetje al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur, dek af en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg het afgekoelde suikerwater + sinaasappelsap (uit vriezer) toe aan het mengsel van sinaasappelschillen en de alcohol.

Zeef het geheel en giet de arancello in (gesteriliseerde) flessen en sluit deze goed af. Zet de flessen op een koele, donkere plek (*). Na 3 à 4 weken is je arancello klaar.

(*) Als je ze in de koelkast of diepvries zet, heb je minder kans op verkleuren. Zegt men…..

Bij het bottelen zag ik al dat de gemakkelijke manier van Arancello maken een lichtere kleur geeft en iets minder cl. geeft. De bewerkelijke manier, met schillen weken dus, geeft een donkerder kleur. De smaak verschilt niet veel van elkaar, vind ik.

Arancello maken,....DIY...de makkelijke en de bewerkelijke manier.

Vijgen op Port…DIY…

Dit is een Favoriet. Ik heb deze port gemaakt naar het recept van een lieve vriendin. Ik maakte haar in de herfst en ze was op dronk met de kerst en zo lekker. Vele vrienden en kennissen kregen ook een klein flesje Vijgen op Port. En zeker net zo veel vrienden hebben deze heerlijke verrijkte port toen zelf ook gemaakt.

Er staat nu een nieuwe voorraad port lekker te trekken. En volgend jaar staat deze Port weer op het lijstje om weer te maken.

Bijvangst: De vijgen waren heerlijk bij het toetje met de kerst.

Kweeperen likeur maken DIY

Wat een feestje was het om bij een lieve vriendin kweeperen te plukken en dan uit te zoeken wat er van gemaakt kan worden. Ik deel het door mij aangepaste recept met jullie, want over n aantal weken kan ik het pas proeven.

Pruimen likeur maken DIY

Pruimen likeur maken

Deze heerlijke pruimenlikeur moet nog 3 maandjes wachten voor we ze mogen gaan proeven…..yammie.

Januari 2023: De pruimenlikeur is heerlijk. Ik heb de pruimen in de pot laten zitten en verder gewoon weer alcohol en kaneelstokjes toegevoegd…..dan laat ik de pruimkes gewoon weer even trekken…..