- Laat een zak zuurkool uitlekken. Eet s ávonds lekker zuurkool. En het uitgelekte zuurkoolsap is je starter voor de mosterd en zorgt voor het fermentatieproces..
Mosterd maken is niet zo moeilijk. Je hebt maar 4 ingredienten nodig:
- Zuurkoolsap, Dit mosterdrecept is zo een beetje afgestemd op het vocht wat je uit 1 zuurkoolzak haalt, dat was bij mij ongeveer 150 ml.
- 4 ruime eetlepels gele mosterdzaadjes
- 2 ruime eetlepels zwarte mosterdzaadjes
- 1/2 theelepel zout
- heb je nog wat witte wijn openstaan, een klein scheutje, maar dit hoeft niet.
- Doe alles in een gesteriliseerde wekpot/ of glas ( gewoon wekpot een poos in kokend water leggen.) laat de pot 3-4 dagen rusten op kamertemperatuur.
Na 3-4 dagen de staafmixer er op. Niet te lang mixen, want je wilt nog wat grove mosterd zien, toch.
Daarna de mosterd verdelen over kleinere gesteriliseerde potjes. Mooi etiketje er op en klaar. Smullen maar. En het uitdelen is ook zooo leuk van je eigengemaakte mosterd.
Houdbaar in de koelkast: ruim 1 jaar.
Hoe ik de mooie etiketjes maak, lees je hier
2. Naast het zuurkoolsap zijn de ingredienten, zwarte en gele mosterdzaadjes en wat zout.
3. Laat het wekpotje met alle mosterdingredienten 3-4 dagen rusten op kamertemperatuur.
madebymirjam 