Tijdens een vakantietripje in Zoutelande bij minicamping de Visser zag ik daar die mooie groene walnoten aan de boom hangen. Er waren een paar takken afgewaaid tijdens een klein zomerstormpje en ik zag direct mogelijkheden voor een nieuwe versie walnoten wijn. Ik vertelde de boerin over deze Franse wijn, hoe lekker die smaakte en hoe dicht de smaak kwam bij een portje. Ik kreeg wat extra groene walnoten mee. en thuis ging ik er mee aan de slag…
Saillant detail…we kwamen bij camping de Visser, omdat ik de boerin al een aantal jaar volg op instagram, Ze is inspirerend voor mij.
Opgepast met groene walnoten is mijn ervaring, ze scheiden een stofje af, wat je maar moeilijk van je nagels en vingers af krijgt.
Ik heb al eerder geschreven over de Vin de Noix de La Saint Jean, gemaakt van groene walnoten. Je vindt het recept en blogpost hier. Deze walnotenwijn was nog gemaakt met rijpe walnoten.
Bij de 2e versie heb ik het recept wat aangepast:
- 3 pakken liter volle rode wijn (mijn 1.5 liter pakken kwamen van de Lidl, )
- ongeveer 600 gram rietsuiker.
- 1 kaneelstokje ( zelf toegevoegd)
- 1 sinaasappel ( aangepast door vorige maker)
- 0.8 liter Wodka. Iets meer, iets minder, maakt niet uit, als de walnoten maar onder het Wodka-vocht staan.
- 20 jonge groene walnoten met bolster. ( heb ze niet echt geteld. Kunnen er iets meer of minder zijn) Ik plette ze in een plastic zakje, zie foto, (ondanks dat, nog vieze vingers. )
- Verbrijzel de noten en snij de snaasappel in partjes.
- Doe deze met het kaneelstokje in een fles en overgiet deze met de wodka en laat het 40 dagen trekken op een koele plaats. Dat is volgens het recept van Saint Jean.
- Na 40 dagen trekken, 1 liter wijn verwarmen en er de suiker in op laten lossen. Afkoelen.
- Suikerwijn en overige wijn aan het notenbrouwsel toevoegen en goed mengen.
- De ongeveer 5,5 liter notenwijn goed zeven ( door zakdoek of koffiefilterzakje) en verdelen over de schone flessen. In elk flesje deed ik nog een kaneelstokje extra. Dat staat leuk en dat kan deze volle wijn qua smaak wel hebben. Proost!
En ik kan weer heel veel mensen blij maken met een origineel cadeautje. En meer leuke likeurtjes en wijntjes maken vindt je hier: https://madebymirjam.nl/category/recepten/
O ja, en hoe je de etiketjes maakt voor op de wijnflesjes, je vindt het hier:
madebymirjam 